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Vinhos e combinações

"Caros amigos, encontrei essa matéria ótima da Veja SP e não podia deixar de compartilhar com vocês. Vale a pena ler, pois são dicas do Manoel Beato que é o autor do Guia de Vinhos Larousse. Boa leitura."

Além de pratos literalmente mais quentes, dias frios pedem vinhos encorpados, na maioria das vezes tintos. Mas isso não é uma regra. O sommelier do Grupo Fasano, Manoel Beato, autor do Guia de Vinhos Larousse, explica que, em alguns casos, comidas próprias para o inverno, como uma sopa de peixe, devem ser harmonizadas com vinho branco.

Confira abaixo outras dicas do expert:

VEJINHA.COM — Que características do vinho o tornam ideal para os dias frios?

Manoel Beato — Além de mais encorpados, eles devem ser calorosos, tanto em termos de calorias quanto da sensação de calor que provoca na boca. Uma variação sutil no teor alcoólico faz a diferença. Os tintos costumam ter 13% de álcool, então um com 15 % já confere uma sensação mais quente.

VEJINHA.COM — A que temperatura o vinho deve ser degustado?

Manoel Beato — O ideal é que as garrafas sejam mantidas em uma adega própria para vinhos, entre 12º C e 17º C. Pouco antes de servir, deve-se retirá-las da refrigeração para que a bebida atinja uma temperatura equilibrada. No caso dos tintos, ela pode variar de 16º C a 21º C dependendo do rótulo.

VEJINHA.COM — Considerando que nem todo mundo tem adega climatizada em casa, a geladeira pode ser uma alternativa?

Manoel Beato — Se a pessoa não tiver uma adega em casa, pode, sim, conservar as garrafas na geladeira. A única desvantagem é que o rótulo acaba ficando danificado pela grande umidade. E, de novo, é preciso lembrar de retirar o vinho do refrigerador com uma certa antecedência.

VEJINHA.COM — Que tipo de vinho seria ideal para harmonizar uma fondue de queijo?

Manoel Beato — Uma boa pedida são vinhos brancos, principalmente aqueles de bastante estrutura. Dê preferência aos feitos com uva Riesling. Algumas versões de tinto também vão bem com a fondue de queijo. Neste caso, eles devem ter boa acidez, mas não muito tanino. Dê preferencia àqueles feitos com uva pinot noir ou do Vale do Loire. Brasileiros não muito encorpados também são uma opção.

Fonte: http://vejasp.abril.com.br/materia/vinhos-de-inverno-manoel-beato

Batata Expressa

ingredientes

• 1 kg de batata descascadas e cortadas em cubos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 sticks de tempero em pó
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

modo de preparo

1. Numa panela de pressão coloque o azeite, as batatas e polvilhe o tempero em pó. 
2. Tampe e ponha no fogo médio até que ferva. 
3. Cozinhe por cerca de 10 minutinhos. 
4. Apague o fogo, espere perder a pressão, destampe a panela e coloque a batata num prato de servir. 
5. Polvilhe com a cebolinha e sirva a seguir

Fonte: www.receitasdecomida.com.br

Cup Cake

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de baunilha - 12ml
• 1 colher (sopa) de fermento em pó - 12g
• 220ml de leite
• 4 ovos
• 350 gramas de açúcar refinado
• 220 gramas de margarina sem sal em temperatura ambiente
• 350 gramas de farinha de trigo peneirada
• 2 gramas de sal

Instruções

1. Na tigela da batedeira coloque açúcar refinado e a manteiga em temperatura ambiente e bata até ficar no ponto esbranquiçado.
2. Adicione os ovos um a um com a batedeira ligada e bata.
3. Em outra tigela, adicione a baunilha no leite e reserve.
4. Em outra tigela coloque a farinha de trigo sem fermento mais o fermento em pó e o sal misture.
5. Adicione a massa do cupcake, um pouco da farinha e um pouco do leite e misture levemente.
6. Adicione o restante da farinha e do leite.
7. Mexa levemente e a massa estará pronta.
8. Quando a massa ficar homogênea, é a hora de preencher as forminhas. Coloque as forminhas de papel posicionadas sobre as de alumínio e preencha até a metade com a massa.
9. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, mas verifique de tempos em tempos, pois o tempo pode depender de forno para forno.

A receita acima é a massa básica do cupcake, depois de pronto, você pode incrementá-lo com diversas coberturas e recheios. Confira algumas dicas:

Recheio: O recheio poderá ser de brigadeiro, geléia, cremes, doce de leite, etc. Para rechearbasta furar o bolinho pronto, colocar o recheio e tampar com a própria massa retirada.

Cobertura: A cobertura também pode ser feita em diversos sabores, como: brigadeiro preto ebranco, chantilly branco ou colorido, etc. Para finalizar poderá usar chocolate granulado, coco,confeitos coloridos, confete de chocolate, pedaços de frutas, etc.

fonte:http://www.receitadecupcake.com.br/

Mousse de Chocolate

Receita prática e deliciosa de Mousse de Chocolate


Ingredientes:

• 2 barras de chocolate ao leite
• 2 latas de creme de leite (uma deve ser sem soro)

Modo de preparo:

• Bata as 2 barras de chocolate no liquidificador para que ele fique picado;
• Em uma panela aqueça o creme de leite com cuidado para não ferver;
• Acrescente o creme de leite ao chocolate no liquidificador e bata bem até ficar homogênea;
• Sirva em taças e leve a geladeira por 6 horas antes de servir.

Você pode decorar o mousse com folhinhas de hortelã ou com cereja.

Dia da Sedução

  Dia 23 de fevereiro é o dia da sedução. Confira outras ocasiões especiais na página Datas Comemorativas.